凉拌茄子最好吃做法，酸辣开胃，好吃到爆，最适合夏天食用。现在已经进入夏季，天气一天比一天热。可能是天气原因，今天早上去买菜的时候，经过一个早餐店，刚好他们放在店门口炸油条，我闻到那个味居然特别想吐。我想大家应该都有这样的问题，因为天气热的原因，导致胃口特别不好，一看到油腻的东西就没胃口，所以今天特意来给大家分享一道凉拌菜，酸辣开胃，好吃到爆，最适合夏天食用，我想大家一定会喜欢的。
我今天要给大家分享这道凉拌菜就是凉拌茄子，茄子是日常生活中很常见的蔬菜，茄子的营养非常丰富，它含有丰富的蛋白质、维生素以及我们身体生长发育所必需的各种矿物质，茄子中还含有丰富的碳水化合物，其中含有大量丰富的维生素P，对我们的身体具有非常多的好处，不仅可以保护我们的心脑血管，而且还有抗坏血酸的功效和作用。另外，紫色的茄子中，它的维生素含量会更高，茄子皮还含有丰富的维生素B，对我们的身体有非常好的功效和作用，所以大家在吃茄子的时候，不要去皮，因为茄子皮的营养物质，对我们的身体有非常多的益处。
茄子5个，红辣椒2个，青辣椒2个，蒜头20克，葱20克，紫苏适量，盐少许，生抽适量，醋适量，蚝油适量，白糖少许。
食材：
烹饪方法：
第一步：首先把茄子清洗干净，切成两段，放入蒸锅蒸熟。
第二步：紫苏干用温水浸泡。（紫苏有新鲜的最好，那样会更香，因为今天没买到新鲜的紫苏，所以只能用紫苏干，不过味道也很不错）
第三步：青红辣椒清洗干净切碎，蒜头去皮洗净切碎，紫苏沥干水分切碎，葱洗净切葱花。
第四步：茄子蒸熟取出来晾晾，撕成条状，摆入盘中待用。
第五步：锅里放入少许油，把葱白，青红辣椒，蒜末，紫苏放入炒出香味。
第六步：加入少许盐，适量生抽，适量蚝油，适量醋，少许白糖煮至冒泡关火，加入葱花搅拌均匀。
第七步：把炒好的酱汁均匀的浇到茄子上即可。
第八步：美味的凉拌茄子就做好了，酸辣开胃，好吃到爆，你还不赶紧做起来。
小提示：
1、茄子放蒸锅一定蒸软，撕的时候记得晾晾以后再撕。
2、炒酱汁的时候，油一定要少，稍微调咸一点点，太淡不好吃。
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