大家好！这里是虎虎美食家，又到了每天给大家分享美食的时间了，今天给大家带来一道家常菜，土豆烧肉。
土豆怎么做都好吃，无论是素烧还是和肉一起烧，都别具风味。今天买的土豆特别小，几乎可以一口一个，用它和肉一起红烧特别搭，吃在口中肉香浓郁，肥而不腻，小土豆却是绵软香糯，还带有一丝回甜，一口吃下非常有满足感。
猪肉，我们要用最好吃的五花肉，猪肉可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。它对增长肌肉、增强力量特别有效。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
土豆同样具有很高的营养价值和药用价值。其营养素丰富，可作为主食，土豆含有大量淀粉以及蛋白质，可以使汤味更浓郁，土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，还有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。土豆产生的热量极低，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。还有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
下面我们开始做菜啦。
第一步：备好食材：五花肉、小土豆
第二步：猪肉洗净后切小块，焯水5分钟后捞出，将血沫冲洗干净后沥干水分。
第三步：准备好姜片和葱结
第四步：油锅中放入冰糖（也可以用白糖），中小火熬糖色，待冰糖溶化后并冒出小泡，倒入焯过水的猪肉快进行煸炒，同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒，将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油，鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀。
第五步：倒入半锅开水，盖上锅盖小火烧制（期间可以翻动几次）烧肉期间，把土豆清洗干净，去皮，切成小块。
第六步：待肉烧到1小时20分钟时放入土豆块。给点盐，翻炒均匀后再烧30分钟。
第七步：烧好后放点白糖提鲜。大火翻炒，将汤汁收浓稠即可。
第八步：盛出后撒点葱花点缀便可享用啦！
温馨提示：
红烧肉一般都选用五花肉，一定要挑选肥瘦相间的五花肉，肥肉让食材风味更佳。即猪腹部肥瘦相间的那部分肉，又叫“肋条肉”。上好的五花肉一层瘦肉，一层肥肉，层层叠叠可达10层之多！
如何挑选好的五花肉呢，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，那这块肉就不用选了。在换一块用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松垮。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心。
土豆就更重要了，发芽土豆吃不得，土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。土豆生芽，只要抹去芽胚，把皮刮掉，就可以食用。而绿皮土豆则不可食用。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
土豆烧肉很经典的家常菜。也是百吃不厌的一道菜，大家都爱的家常菜。土豆和肉那是黄金搭档啊，土豆吸收了肉的香味，糯糯的，那是相当滴好吃
土豆烧肉的其实做法很简单，选用上好的肥瘦相间的五花肉，再加上新鲜软糯的土豆，配上其他调料在锅中炖得烂烂的，汁水浓浓的，炖好后成菜色泽红亮微辣，味道醇香，即有红烧肉的滑软滋润，也有土豆的绵软香甜，不管是用它佐餐下酒，还是浇在米饭上，拌着吃，都非常美味可口。
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