春天万物复苏、鸟语花香，野蒿、蕨菜、小竹笋、金雀花、鱼腥草、板蓝根等各类野菜也开始上市啦~各位吃货宝宝们都开始跃跃欲试，迫不及待把各类野菜端上餐桌。医院提醒您：野菜虽美味，但是吃对才健康，这些讲究你知道吗？一、常见野菜的功效与禁忌1.香椿：香椿树的嫩芽，营养丰富。中医认为，香椿性温能补脾，是一种阳气很足的食物，春天要补脾，可以吃点香椿。但香椿是发物，食用过多会诱使痼疾复发，慢性疾病患者应少食或不食。2.蒲公英：又名婆婆丁，全草可食用。蒲公英有清热解毒、消肿、利尿、抗菌的作用。但肾功能不全的人群需慎食，过敏体质人群不宜食用。3.水芹菜：又名水芹、河芹，生长在河边、水田边。水芹菜富含丰富的维生素和膳食纤维，口感清香，有通便、降压、降脂等功效。水芹菜纤维较多，患胃溃疡、肠炎的人群不宜食用。4.荠菜：营养丰富，味道鲜美，食用方法多种多样。中医认为，荠菜有清热解毒、利尿、止血等功效。但要注意，荠菜性凉，胃寒的人群不宜过多食用。5.马齿菜：马齿菜又叫马齿苋，生长在田野、路边。马齿菜营养丰富，有消炎、解毒、预防痢疾的作用，患有胃溃疡、口腔溃疡、糖尿病的人群可以适当食用一些。马齿菜还能抑制胆固醇的生成，有保护心血管的作用。二、这些野菜千万不能吃春季野菜随处可见，但也不能盲目采摘，很多野菜和有毒植物长得很像，容易混淆，以下这些有毒野菜千万不能吃！1.毒芹经常有误食毒芹中毒的事件发生，有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素。食用后使人心律失常、恶心、呕吐、视力模糊、全身麻木，严重会造成死亡。2.石蒜石蒜的根部长得很像我们平时吃的小根蒜，小根蒜是安全可食用的，但石蒜却不能吃。误服后可能会导致中毒，轻者呕吐、腹泻，重者可能会导致中枢神经系统麻痹，有生命危险。3.断肠草俗称的断肠草一般指钩吻，也叫烂肠草、苦吻、苦药、麻醉藤、猪人参等。食用后会出现头晕、咽部和腹部剧痛、口吐白沫、瞳孔放大、肌无力、下颚脱落等状况，严重会心脏及呼吸衰竭而死亡。4.苍耳子苍耳子生品具有一定的毒性，食用后轻则局部瘙痒、红肿、头晕、恶心、呕吐、咳嗽，严重会造成消化系统功能损害、呼吸系统损害、泌尿系统损害、神经系统功能损害，其中以肝肾损伤尤为严重，可导致死亡。5.曼陀罗曼陀罗全株有毒，种子毒性最强。过量服用会出现阿托品中毒临床表现。可引起幻听、幻视、惊厥、烦躁，严重还会抑制神经中枢，使血压下降、呼吸减弱，最后呼吸衰竭而死。6.毒莴苣毒莴苣也叫刺莴苣，和我们平时吃的莴苣很像，但毒莴苣背部带有一排尖刺，属于外来入侵有毒有害植物。普通剂量易引起嗜睡而过多则引起焦虑不安，如果太过量则会导致心脏麻痹而死亡。三、野菜采摘、食用应注意什么？1.路边野菜不要采马路边、污水沟、垃圾堆边的野菜容易受到污染，沾染病菌；城市绿地、公园的野菜有被喷洒农药的风险，泥土里的重金属含量可能会超标，建议不要随便采摘食用。2.不认识的野菜不要吃春季踏青采摘野菜的时候，一定要注意辨别，应跟随有经验的人采摘，食用前再次确认，以免误食。3.野菜最好是吃鲜，久放的野菜不能吃例如，香椿长时间存放后，亚硝酸盐含量会上升。4.过敏体质人群慎食荠菜、香椿、马齿菜等野菜都含有光感性物质，有过敏病史的人群应尽量少吃。5.野菜尝鲜可以，不宜多吃，也不能频繁吃野菜虽是时令蔬菜，但大多性偏凉，脾胃虚弱的人群食用容易产生消化不良；部分野菜纤维较高，消化能力弱的人群也不宜多吃。6.食用野菜前应在清水中充分浸泡并清洗，最好加热食用如果喜欢凉拌，在食用前须用开水烫一下。春季采食野菜需小心，可别见菜就挖，也别什么菜都往筐里装，若出现食用野菜中毒，医院急诊科就诊。湖南医聊特约作者：医院汤红妹
本文编辑：佚名
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