煎鸡蛋是古往今来最受欢迎的美食之一，尤为受到现时代上班族人士的欢迎，这主要是因为做法简单，当然富含的营养价值可不简单。但小艾发现一个问题，多数人都是往锅里倒点食用油，然后把鸡蛋下锅直接煎几下就盛出来吃，没错，这样做确实很方面，也能够保证鸡蛋中的养分不至流失，但吃着却根本没有什么美味，这样就算不上美食了。那么能不能正确地解决这个问题呢？即是能不能既做出营养价值超级高的煎鸡蛋，又能够让煎鸡蛋吃起来有滋有味？对于这个问题，小艾给予肯定的回答。接下来小艾就给大家讲解煎鸡蛋这门学问，同时给大家分享一道番茄糖醋鸡蛋饼。第一步、拿出一个大碗来，舀两勺番茄酱和半勺白砂糖以及一小勺白醋进去，不吃糖的或者有糖尿病的朋友不用添加白砂糖，但同时也不会添加白醋了，而这道美食恐怕就得改名为：番茄鸡蛋饼。第二步、往盛有调味料碗中倒入半碗清水，然后搅拌均匀，紧接着再添加适量的味精，让味精自然融化，再稍微搅拌几下即可。第三步、这里重点说说把控火候的问题，因为鸡蛋属于粘稠的液体，如果火候掌控不好，很容易就糊锅，且不说吃糊锅的食物会不会导致食物中毒，就说吃起来那么难吃也不行啊。切记全程都是三成火候，火候稍微大一点都会糊锅，但火候不足的话，就会导致食物夹生，不过宁可选择后者也不能选择前者，大家理解这个意思就行。第四步、把煎锅放到灶上，最好是石质的煎锅，然后往锅中倒入适量食用油，必须是菜籽油不能说花生油以及其它的食用油。因为鸡蛋本来就很香，如果再放那种特别香的食用油，吃起来会很腻，不过菜籽油不但不香，反而能够解腻。第五步、等到油温稍微升高，就把鸡蛋打入煎锅中，切记这个操作要小心一点，千万别把鸡蛋皮混进鸡蛋液中。如果我们是煎两个以上的鸡蛋液，那么这个操作还要迅速、也就是手脚麻利点，否则后打入的鸡蛋液会夹生。第六步、鸡蛋液下锅之后不用动，让它自然成型就OK，如果这个时候糊锅了，那么只能有两种可能性，首先是火候没有掌控好，其次是食用油倒的不够多。第七步、如上图所示，等到鸡蛋液定型的时候，就把之前调好的汁液倒入锅中。锅中是两个煎鸡蛋，所以只需要倒入半碗汁液即可，也就是说，我们调制的汁液是煎四个鸡蛋用的，这个比例务必要牢记。第八步、现在把锅盖盖上，然后静静等待，烹饪的时间大概八分钟就行。由于锅里面有汤汁，所以这个时候就不用担心糊锅的问题。第九步、时间一到就掀开锅盖，然后用铲子把煎鸡蛋翻一番，再继续煎二分钟即可享用。避免吃的满嘴都是番茄汁，小艾建议：把煎鸡蛋切开，用叉子吃，就像西餐吃牛排那样吃。第十步、上图中的鸡蛋蛋黄掉出来了，这说明煎鸡蛋做的很不成功，我们要以此为戒，避免在做煎鸡蛋的时候发生这种情况。好了，以上就是这道番茄糖醋鸡蛋饼的做法全过程，相信很少有人吃过吧，心动不如行动，动手试试吧。注意事项：我们的身体每天最多吸收两个鸡蛋的养分，而且鸡蛋吃的太多，会导致消化不良。这一点生活常识我们所有人都要牢记于心。
本文编辑：佚名
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