北京白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/18岁，是一个标志性的年龄，也是人生从稚嫩走向成熟的分水岭，跨过了这个坎，一个＂时代＂结束了，一个＂时代＂紧接着又开始了。昨天还是一个可以犯错误，容易被谅解的＂孩子＂，一觉醒来，已经成了一个要对自己，对他人负责的＂大人＂。过了18岁，人生的壮丽画卷缓缓地打开了。＂小马乍行嫌路窄，大鹏展翅恨天低＂，摩拳擦掌，蓄势待发，多少雄心壮志终于可以付诸于实践了。人生看似复杂，实际上不外乎两件事，一是做人，二是做事。做人之难难于从躁动的欲望和情绪中稳定心态，做事之难难于从纷乱的矛盾和利益的交织中理出头绪。而最能促进自己，发展自己，成就自己的人生道理便是：做人要稳，做事要狠。自从我明白了这些道理后，我做的糖醋排骨从此以后在武汉市啊香菜馆一天卖超过70份。李毅：年进入餐饮行当，摸爬滚打在这个圈子里27年，江湖人称我认为厨师长的13大作用：一位优秀的厨师长，菜做的好那是远远不够的，还要懂得菜的功效与作用，更多的是厨师长的运营，管理，组织，创新，培训综合能力。1.厨师长要作为出色的考勤员。2.严格要求，不弄虚作假。3.原料验收员，厨师长必须要参与验菜。4.最低职位的验菜人员就是砧板主管，不能再低。5.厨房的美容师：无水无油，做好清洁计划，教会员工如何打扫卫生，如何保持。6.严格的督导员，检查仪容仪表，餐前备餐，卫生，收档。7.设备的保养员，制定设备维护计划，设备保养制度。8.美味制造专家：菜品创新，厨品把控，菜品培训。9.胸怀大志的指挥家：明确分工，梳理工作流程。10.成本控制的核算员，毛利成本核算，边角料利用，费用分析。11.宴请菜单的设计员，宴会菜单设计，合理搭配。12.杰出的演讲家，沟通能力，演讲能力，培训能力。13.员工心目中的偶像，以身作则，公正，公平，廉洁，自律，安全守护神：食品安全，消防安全，人身安全。厨房现场管理八步：第一步：整理现场物品和非必须品，现场必须物品压缩到最低，避免人力能源浪费，物料空间浪费，提升现场安全。第二步：整顿将现场的物品做好定位，做到易取易放易管理，使用频率高中低，放置近中远，定品定位定量定人，标签管理有名有家，目视管理，30秒取物，提升食品安全系数。第三步：清洁边做边清洁，谁见谁清洁，养成清洁和随时保养的习惯，核定清洁区域和负责人，建立清洁标准和检查机制。第四步：标准凡是有标有达，有章可循，有据可依，制定企业标准化和管理手册。第五步：安全从员工操作到意识行为习惯上的安全理念灌输，从原材料采购，验收储存烹饪，烹饪出品的整体过程层层把关，以流程布局到动线上，前期设计好。第六步：培训与落地，全员工培训机制与考核。制定落地计划与PK机制。90%以上的受训，高层知体系，中层知执行，基层知便利好处，让培训成为习惯，让体系成为企业文化。第七步：监督检查，管理者亲自带领，建立检查机制，事事有标准，时时有检查。第八步：持续现场定位现场管理没有天花板，团队营造一种极积向上思进，持续改善的氛围，员工不懈怠，逐步建成自转团队，企业不放松，领导树榜样，爱公司，爱家庭，爱员工，做一个有人情味的管理者。
本文编辑：佚名
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