核桃营养价值丰富，有“养生之宝”的美誉。适当食用核桃，有补肾、乌发、润燥等功效。核桃中的核桃油还具有减除血液静压的作用，能够帮助我们的身体应对外界压力。紫薯富含硒元素和花青素，可以帮助我们补充营养、抗击疲劳。加上欧包本身低糖、少油、高纤的特点，可以说这款面包既营养又美味，是老少咸宜的佳品，非常适宜春季食用，无论做早餐或是主食都是不错的选择。成品图制作方法。第一步：克紫薯去皮、切块、蒸熟，趁热与20克牛奶、5克炼乳搅拌均匀后晾凉备用。如果紫薯本身够甜，可以不用加炼乳。紫薯馅第二步：30克熟核桃仁切碎备用。熟核桃仁切碎第三步：主面团材料集结。其中波兰种酵头需要事先备好，具体做法为50克高筋面粉、50克饮用水、0.5克干酵母拌匀，室温发酵至表面冒泡内部拉丝可用。其余材料有高筋面粉50克、全麦面包粉50克、脱脂奶粉5克、细砂糖5克、盐2克、全蛋液15克、牛奶30克、饮用水20克、干酵母2.5克、黄油5克。建议液体保留少许视面粉吸水情况再决定是否加入。主面团材料第四步：主面团材料采用后油法揉至完全扩展阶段，即可拉出有韧性的薄膜。面团摊开，撒入核桃仁，稍微揉匀即可。揉进核桃仁第五步：面团收圆，放在干净的容器里盖保鲜膜在温暖处进行第一次发酵，温度27度约50至60分钟。第一次发酵第六步：面团发酵至约两倍大，手指蘸面粉戳洞，不塌陷不回缩表示发酵完成。一发完成第七步：面团分成两等份，分别拍扁排气后收圆，盖保鲜膜松弛20分钟。面团松弛第八步：取一个小面团，擀成长方形，均匀涂抹紫薯馅。涂抹紫薯馅第九步：自下而上卷起，捏紧收口处，整理成梭子形，收口朝下，放在铺了油纸的烤盘上。依次完成两个生坯，利用烤箱发酵功能进行二发，38度约35分钟。生坯完成第十步：二发至约1.5倍大，取出，用锋利的刀片在表面割口。割口第十一步：放入提前预热到度的烤箱中层，上下火，烤制约28分钟。15分钟左右上色加盖锡纸。烤制第十二步：出炉后小心地移至冷却架上。出炉面包表皮脆韧，内部却很柔软。晾凉后切片，切面可见丰富的核桃仁和漂亮的紫薯内馅。切片早餐搭配鸡蛋、香肠、水果和咖啡，营养又提神。早餐搭配
本文编辑：佚名
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